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Antipasti
Uovo biologico cremoso con crumble salato, soffice di patate e tartufo di stagione € 10,00
Antipasto Il Caldaro
Tortino con cuore di pecorino e pere caramellate € 10,00
Tartare di chianina battuta a coltello, uovo di quaglia, capperi, alici del Cantabrico, cipolla di Cannara caramellata, panna all’aglio dolce e misticanza € 10,00
Cappesante arrostite, spinacino croccante, passion fruit e pomodorini confit € 15,00
Primi
Tortello di piccione allo zafferano di Cascia con scalogno fondente, spuma di Parmigiano e tartufo di stagione € 15,00
Spaghettone trafilato al bronzo alla carbonara destrutturata € 12,00
Tagliatelle fatte in casa al ragù d’oca e sue rigaglia con sedano croccante € 12,00
Cuore di pasta fresca cacio pepe e lime su sautee di cozze e vongole € 14,00
Carnaroli mantecato al blu di mucca con spinacino croccante e spuma e chips di patate viola € 12,00
Secondi
Filetto di manzo con patate arrosto e verdure grigliate € 20,00
Petto d’anatra arrostito con crema all’arancia e latte di mandorla € 15,00
Maialino morbido e croccante con salsa di mele all’aceto, radici e tuberi € 12,00
Rosticciana di maiale € 13,00
Tagliata di manzo con patate arrosto e verdure grigliate € 15,00
Agnello scottadito con patate arrosto e verdure alla griglia € 13,00
Fiorentina con bis di contorni € 5,00 / etto
